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I PRODOTTI TIPICI DELLA REGIONE LIGURIA
farinata | pesto | pandolce | torta pasqualina | amaretti
La Liguria è una regione che affonda le sue radici nella tradizione marinara e, anche a tavola, possiamo vedere ed apprezzare questo connubio tra mare, sole e natura.
Da sempre, la cucina ligure è stata riconosciuta per la raffinatezza, ed al contempo la semplicità, dei suoi piatti più tipici. Ogni specialità di questa terra porta con sé i colori ed i profumi delle sue campagne; basti pensare alla FARINATA, una focaccia risalente addirittura al tempo dei romani, che ancora oggi viene largamente consumata sia durante i normali pasti che nei bar durante gli aperitivi.
Oppure alla TORTA PASQUALINA, che prende il nome dal periodo in cui anticamente veniva preparata; oggi è una focaccia di uso quotidiano, preparata con la pasta sfoglia farcita con carciofi, bietole, uova e parmigiano. Una vera delizia!
Probabilmente, però, il vero ed unico simbolo della Liguria (non solo in Italia, ma anche all'estero) è il PESTO: una salsa preparata con il basilico fresco, i pinoli, il formaggio pecorino, sale e un pizzico d'aglio. Il tutto viene poi "pestato" (da qui deriva il suo nome) nel classico mortaio di marmo. Questa salsa profumatissima viene usata in mille modi e per preparare piatti di ogni genere; può essere usata, nella versione più conosciuta, per condire un primo di pasta come le TRENETTE o le TROFIE. Ma anche per insaporire una gustosa zuppa di cereali o, semplicemente, per gustare del pane.
La Liguria è anche in grado di soddisfare sia gli amanti delle carni che gli amanti del pesce. Per quanto riguarda quest' ultimo, le ACCIUGHE SOTTO SALE, il GAMBERO ROSSO ed il MITILO DI PORTOVENERE, sono solo alcune delle molte specialità marinare che si possono trovare.
E per concludere degnamente il nostro giro gastronomico, ci vuole proprio un buon dolce; la cosa difficile sarà solo scegliere il più buono tra il PANDOLCE GENOVESE, gli AMARETTI LIGURI, la SPONGATA DI SARZANA o i BACI DI ALASSIO e DI ALBENGA (cioccolatini ripieni di mandorle e cacao).
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